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QQ弹!这样的绿团子谁能不喜欢呢?

发布时间:2021-03-05       浏览次数:96 次

如果说有一种食物

能把山河绿透,能让春天醒来

清甜甘冽,令人如坠温柔暖乡

想必,非青团莫属

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在这个春意盎然的时节

最适合吃一个绿油油、软糯糯的青团

把春天的甘甜吃进嘴里

把世间的柔软揉进心底


小小青团,大有来历

作为时令性的美食

青团一年才能品味一次

别看青团小小一个其貌不扬

它的来历可不小

清代的袁枚在《随园食单》中

就已描述过它

“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”

与今人一样

清朝人也乐意为这种食物买单

“青团黄粽争相买,挖出荷包尽白钱”

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青团虽有“清明团子”、“清明粿”之名

但最初与青团有关系的是寒食节

寒食节大约在清明前一两日

古时每年此时

都会有一个隆重的“改火”仪式

即在寒食节前将“旧火”熄灭

清明时再点燃“新火”

新旧交替之间

有几天不能生火只能吃冷食

青团就这样出现了


一口青团,一口春天

青团是用浆麦草或艾草汁

做成的绿色糕团

时至今日它摇身一变

成为年轻一代人眼中的“春日灵魂美食”

所以有的人也将吃青团叫做“尝春”

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如何制作青团也是十分讲究的

01

一夜春风吹透

野地里的浆麦草泛出最鲜最嫩的绿色

此时的浆麦草是最好的

可以搓出汁水

是天然的“染料”

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02

将浆麦草汁按比例与石灰水混合

随后加入糯米粉揉成绿色面团

裹入豆沙当馅

圆圆的青团子放在用开水煮沸的粽叶上

放入蒸箱静静等待蒸熟

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热气腾腾中

一股浓烈的青草气息扑面而来

咬一口下去

甜而不腻、肥而不腴

是记忆中熟悉的味道

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西安青团首选,大香港酒楼

不缺糕点佐口的西安人

也对糯叽叽的团子产生了兴趣

而到了春天自然也是要吃青团的

大香港酒楼的青团

外皮色泽清脆明亮、馅料充足

咬一口仿佛就能拥抱整个春天

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大香港酒楼

不仅将港派美食

品味粤菜文化带到了西安

更是将这南方春日限定带来了西安

因为制作精细,用料讲究

大香港酒楼成了西安人吃青团的首选

色如碧玉、软糯Q弹的青团

圆圆一个,墨绿如玉

寓意圆满,蒸蒸日上

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草长莺飞,繁花盛开之时

来大香港酒楼

通过一枚软糯Q弹的青团

来咀嚼春天的味道

才算不辜负这十里春光

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